羊肉是一种营养丰富的肉类,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,经常食用对人体健康有很多好处。然而,羊肉的膻味使很多人望而却步,下面就由小编我来为您详细介绍一下。
一、吃羊肉需要注意什么
1.新鲜程度 羊肉的新鲜程度对其口感和【趣探网】
风味影响很大。在购买羊肉时,要选择色泽鲜红,无明显异味的新鲜肉品。2.肉质细嫩 要选择羊肉质地细嫩、肉色鲜红、有细腻的纹理。这样的羊肉口感更好,味道更鲜美。
3.食用量 羊肉属于高脂肪高热量食品,所以在食用时要适量,避免摄入过多的脂肪和热量,对身体健康有益。
4.搭配食材 在
烹饪羊肉时,可以选择搭配一些具有疏通胃肠功能的 食材,如葱、姜、大蒜等,这些食材能够减轻羊肉的 油腻感。5.独特调味 羊肉的
独特调味也是其魅力之一。可以尝试将羊肉搭配一些特别的 调料,如孜然、胡椒等 ,让食物更具特色。二、羊肉如何去除膻味
1.泡水浸泡 将切好的羊肉浸泡在
清水中,加入适量的 盐搅拌均匀,放置30分钟,然后倒掉盐水,用清水冲洗几遍。这样能够去除一部分膻味。2.清热润肺 将羊肉切成薄片或者块状,放入锅中焯水,焯水的同时加入些许生姜和
料酒。焯水后,倒掉热水,用清水冲洗干净。这个步骤可以帮助去掉羊肉中的血腥味。3.腌制处理 将羊肉用盐、料酒、葱、姜腌制一段时间,可以中和部分膻味。
在腌制时,可以根据个人口味添加一些特别调料。4.葱、姜、蒜的搭配 在炒羊肉前,可以加入些许葱、姜、蒜一起炒,这样可以减轻羊肉的膻味。
5.涂抹面粉 在炖煮羊肉时,可以将羊肉块裹上面粉,然后再炖煮,这样能够吸收部分膻味。
三、美食推荐
1.孜然烤羊肉串
500克羊肉、适量盐、适量孜然粉、适量辣椒粉、适量食用油
制作步骤:
(1)将羊肉切成块状,放入盆中。
(2)均匀撒上适量盐、孜然粉和辣椒粉,用手搅拌均匀腌制15分钟。
(3)将腌制好的羊肉块串成羊肉串。
(4)将烧烤架预热,刷上一层食用油,将羊肉串放在烤架上。
(5)烤制约8-10分钟,定期翻转羊肉串,烤至金黄色或者达到个人喜好的熟度即可。
2.清炖羊肉汤
500克羊肉、适量姜片、适量葱段、适量料酒、适量盐
制作步骤:
(1)将羊肉切成小块,放入锅中焯水,焯水的同时加入姜片、葱段和料酒,焯水后捞出羊肉块洗净备用。
(2)锅中加入适量清水,放入焯水后的羊肉块,烧开后撇去浮沫。
(3)改小火炖煮1小时,再加入适量盐继续炖煮30分钟或至羊肉变得软烂。
(4)最后根据个人口味可以加入一些蔬菜,让羊肉汤更加丰富。
3.麻辣涮羊肉
500克羊肉、适量豆瓣酱、适量花椒粉、适量辣椒粉、适量盐、适量食用油
制作步骤:
(1)将羊肉切成薄片,备用。
(2)准备一碗调料,将豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐和食用油混合均匀,制成蘸料。
(3)在锅中烧开适量清水,将羊肉片放入涮煮,煮至羊肉变色后捞起,放入碗中蘸食。
(4)将蘸料涂在羊肉片上,即可食用。如果喜欢更辣更香的口感,可以在蘸料中加入适量辣椒油提升味道。