摘要:粤菜中最经典的8道家常小菜粤菜,也称广东菜,是中国八大菜系之一,以广东省为代表。粤菜以独特的烹饪技巧和风味独特而著称,并被广泛认可为中国的一大名菜系。我们一起来看看吧!
粤菜,也称广东菜,是中国八大菜系之一,以广东省为代表。粤菜以独特的烹饪技巧和风味独特而著称,并被广泛认可为中国的一大名菜系。粤菜以其注重原料的新鲜和优质,注重原汁原味和口感的丰富而闻名。在烹饪技巧上,粤菜主要采用炖、蒸、炒、煮等方法,以保持食材的原始鲜美和营养。【趣探网】 同时,注重注重色、香、味的协调和平衡,追求菜品的美观和口感。粤菜的特色菜品有很多,下面小编就为大家介绍八种非常经典的粤式家常菜。
1、蒜香排骨
蒜香排骨算是
经典广式菜系之一,大到茶楼小到街边排档,到处都可以吃到美味的蒜香排骨。广式蒜香排骨主要是靠蒸,冒着 热气的蒸笼既可以保留排骨的原本肉香味,又可以把蒜泥的香气嵌进排骨里。吃一口,肉香四溢,爽口鲜嫩,似乎 每个广东人的记忆里都有 一笼蒜香排骨。2、滑蛋牛肉
要说到吃牛肉,广东人必须有
发言权。蒸、烤、涮、烫,牛肉在 广东人心里的地 位丝毫不输于鸡。滑蛋牛肉也 是 粤菜经典代表作,牛肉要选牛脊肉,炒鸡蛋也 有讲究和手法。这样做出来的 牛肉滑蛋,鸡蛋松软鲜香,牛肉滑嫩鲜美。用筷子轻轻戳破鸡蛋,再来一片香嫩美味的牛肉,广东人下饭必备菜。3、豉汁蒸鱼腩
广东人太会吃豆豉了
,同样的 豆豉可以做出多种多样但又别具一格的 美味。 豉汁蒸鱼腩就是 其中一种。鱼腩是指鱼腹部的那块肉,接近透明而且味道无比鲜美。切好的 鱼腩稍微腌制一下,表面铺上豆豉就可以上锅开蒸了 。蒸个20分钟把豆豉的香完全蒸进鱼腩里,鱼腩入口即化,豆豉鲜美可口,回味无穷,这样的美味真是难得呀!4、虎皮凤爪
广东人爱吃早茶全国文明,虎皮凤爪就是早茶中必不可少的美味之一,也是
很多茶楼的招牌菜。虎皮凤爪要想做得好可不简单,既要有 复合的 香气又要突出凤爪的香。清洗干净之后先油炸再泡水,让它起一层漂亮的 虎皮。然后在 调料入锅烹饪入味,最后才上锅蒸。虽然程序复杂了 点,但 是 做出来的 凤爪非常漂亮。外皮裹着 一层鲜红明亮的酱汁,香气扑鼻,嗦一口,立马脱骨,皮连着 肉筋,味道浓郁醇香。这一口,之前的疲惫感瞬间消除了 。5、沙姜鸡煲
沙姜鸡煲也是
广东不可多得美味家常菜系。沙姜鸡煲的灵魂味道是沙姜,沙姜和 生姜味道又不相同,是广东当地很常见的一种调味料。用来做菜不仅去除异味还能增香。鸡肉剁成小块之后腌制一下,然后放入花生油里煎到两面金黄,最后放入沙姜煸炒出香味再小火焖20分钟。这样做出来的沙姜鸡煲鸡肉焦香四溢,伴随着 滋啦滋啦的声响,弹嫩可口,沙姜味道突出,浓香味美,老少皆宜。6、芥蓝炒牛肉
芥蓝炒牛肉是很常见的
广式家庭小炒菜。这道菜加入沙茶酱堪称经典,在 广东人眼里没有 沙茶酱的 芥蓝牛肉等 于 没有了灵魂。新鲜的芥蓝切成段备用,牛肉加入调料腌制入味以后,热锅冷油下锅快速滑散捞出,然 后开始炒芥蓝,大火把芥蓝快速炒熟下入滑好的牛肉和调料,就可以开吃啦。芥蓝清脆爽口,牛肉油润入口,散发着热气的芥蓝牛肉每吃一口对于味蕾来说都是一种享受。7、猪脚姜
猪脚姜在
广东可以说是遍地 开花的 小吃,基本上家家户户都会做。而且 味道酸酸甜甜,怎么都吃不腻。准备好一些姜片、醋、红糖水熬煮一个小时。然 后把猪脚打理干净,焯完水的猪脚放进砂煲里继续煮一个小时,还可以放几个鸡蛋一起煮。煮出来的猪脚Q弹有 嚼劲,酸甜开胃,甜而不腻,基本上每个广东妈妈都会煲这一碗美味的 沙姜猪脚。8、爆炒鱿鱼
广东人除了
做肉类比较拿手,做海鲜也 是一绝。鱿鱼在 广东就有 各式各样的吃法,最常见的还是 爆炒。新鲜的 鱿鱼切花刀,然后再调一个料汁。洋葱、姜片、蒜片切小段备用。 先把配料下锅大火炒出香味,然 后下鱿鱼。 再把勾芡的 料汁倒下去翻炒均匀,最后加入小葱提香出锅。鱿鱼爽脆鲜美,洋葱和料汁的香气在 口腔中弥漫开来。说是 下饭神器一点也 不为过。