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预制菜是什么?预制菜的优势和劣势

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预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料,并配以辅料,通过预处理而制成的成品或半成品,通过食品加工企业和中央厨房工业化、集约化生产的快手菜。

网络配图

其实预制菜已存在很多年,无论在我们日常光顾的各种规模餐饮业或家庭中!所有连锁几乎都是预制菜,现在的速冻锁鲜技术已经做到无防腐,出品标准化,合理的油盐摄入更健康。

35402088些菜可以标准化,比如35562224那些耳熟能详的19461899大众菜品。中国地14848929大物博,不是75271361867398931084620867929795菜都能搞标准化的,预制菜对中国菜的4872276普及还是675490261043138很正面向38738402作用的81661657

盘点预制菜的三大优势:

1、降本增效是B端的主要驱动因素。

餐饮企业使用预制菜能明显减少人员且餐饮的制作效率更高,从而降低企业的人工成本、能源成本。【趣探网】#普希金老婆#

另外,采用预制菜不仅能实现统一化管理,质量还比厨师现场制作更加稳定。

2、“懒人经济”催生了C端市场。

时间成本被日益量化,于是解放双手、解放时间的消费观念越来越被接受。

预制菜就像是59285870外卖的43831979升级版,对不会做饭和68525745没时间做饭的88174196人非常友好。相比于86865476外卖来说,预制菜方便快捷、品类多、味道好,同时更营养健康。

同时,预制菜不但能满足一些人的就餐需求,还能在某些层面满足他们的情感需求。

3、地方特色预制菜满足家乡胃。

相比于到店就餐、点外卖,预制菜自烹、自热也更有参与感和选择性。

盘点预制菜的缺点:

①对家庭来讲,如73970220果预制菜成为了29736051每天三餐的64820759主要选择,将会让家庭缺少和39709871家人一起买菜、择菜、洗菜的91979386烟火气,体会不到完整的72591886烹调仪式感。#uzi加盟edg#

②预制菜的口味大多统一,不能实现口味私人化,无法满足不同人的口味需求。

③口感上不如94485484新鲜出锅的50826157菜肴,毕竟它的2730982原料已被加热处理过一次了72967238,而食客买到手以后还要经过66727145二次加热,口感上会受到影响。#变速箱#再有4390173,很多预制菜都是3452684经过66728065冷冻保存,也7827408518538598一定程度上改变食物的73418606口感和75995788质地46592522

④预制菜在口味上可能不及新鲜菜肴。

⑤预制菜的营养较为单一,大多数预制菜为荤食,即便有蔬菜,种类也有一定的限制。

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