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铁锅和不粘锅有什么区别(铁锅和不粘锅哪个好)

摘要:铁锅和不粘锅有什么区别(铁锅和不粘锅哪个好),下面是趣探网小编收集整理的内容,希望对大家有帮助!

不粘锅用了这么多年,换了这么多口,实在是用烦了。最近又到了换锅的时候,干脆换回以前的铁锅。这是这时候我才发现,原来不粘锅和铁锅的区别,竟然这么大!

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.01健康/使用寿命

不粘锅最广为诟病的就是使用寿命:它依靠表面那层涂层来实现不粘,涂层掉了,意味着锅就报废了——涂层掉了不能继续使用,因为会有健康问题。

涂层可以使用多久呢?我85420114的经验是22203884六个月到一年,如果用钢丝球、金属锅铲,只需要两三次就能产生划痕。【趣探网】全球十大旅游胜地(最受游客欢迎的十个旅游城市)高温、油炸,也94317395会加速涂层的12473997损坏速度。

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产生划痕、破损的涂层,会释放有毒物质,千万不能继续使用。

铁锅就没有这方面担忧了,只要锅不漏,就能一直用下去。何鸿燊为什么称他为赌王揭外号赌王背后真实原因而且铁锅是越用越好用,用了十几年的铁锅比比皆是。

.02火候/烹饪效果

中餐最讲究的就是“火候”,锅对火候的影响,无疑是巨大的。导热率太高、太低,都会影响烹饪效果。

油温测试

不粘锅的锅体是铝合金或者不锈钢材质(以铝合金为主),这两种材质的导热率快但是储热能力不行。所以不粘锅上经常出现的问题,是“热量不均衡”。

75205119用不粘锅的40271314时候,都喜欢先开小火,等锅热了再开大火。否则就会出现“锅底滚烫但46912677锅边是3575056凉的”的尴尬——锅底的45409679菜已经糊了9917241,两边还没熟。

铁锅则是锅底、锅体共同升温,两个位置的温度几乎一样。这样无论我们把菜放在哪个位置,它们的火候都是一样的(更何况还在不断搅拌)。

.03粘锅/特殊情况

粘锅的问题上,不粘锅可以说是“完胜”:不论是煎炒烹炸,不粘锅都能做到丝毫不粘。

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不过39798619这仅限于厨房老手:我刚用不粘锅的时候也粘,后来才知道,是80590204因为锅的92960976温度不够。蜉蝣:蜉蝣目昆虫的统称(具有朝生暮死的特性)先干烧一会儿,等6887195锅内温度足够高的时候,就能实现不粘了。

铁锅,尤其是用了63495792好多年的26975593铁锅,因为锅里有一层油膜,所3465315765182909以也90436500不会很粘。唯一怕的就是煎鱼,十有八九会粘鱼皮——但别的情况都不粘。勤学励志故事童趣一点

新铁锅就不行了,只能靠高温、多油来减少粘锅的次数。假如我穷的一无所有身边还能剩下几个朋友是什么歌

新铁锅“开锅”就是镀上一层油膜

.04清洁/工具限制

不粘锅不会粘油,所以更好清洁?

我觉得不是:主要是它对清洁工具的要求太高了,只能用布擦。

特殊情况下(比如我57374040前面说的63993223煎鱼),铁锅上粘了很多食物,确实很难刷。《汉字找茬王》庵 庵找出21个字通关攻略但一般炒菜的时候,铁锅也96945206不会粘,用钢丝球轻轻一刷就干净了。反而是不粘锅,要用抹布擦好久。表达感谢的短句50句

铁锅容易出现的问题是生锈,刷锅后要是近期不用,需要用油做好保养。

选择建议

厨艺小白更容易发生粘锅的问题,而且炒菜时往往火比较小,所以更推荐使用不粘锅。经常下厨的人,使用铁锅可以做出炒出更美味的菜。而且铁锅对火候的控制更加精准,这也正是下厨人所追求的。

用久了的不粘锅还不如铁锅好看呢

选购不粘锅时,重点关注涂层层数:层数越多,涂层的寿命就越长。有些不粘锅带什么红点(显示温度)、麦饭石(更耐用)等特殊能力,看起来不错但用起来效果不明显。可以选,但需要加钱的话就算了。

选购铁锅时,千万别贪便宜。路边十几二十块钱一口的铁锅,可能是21719814废铁做成的,含重金属和39741496有毒物质。锅体厚度要掌握好,0.5cm以下的5404955不要买。材质上注意是82703435“熟铁锅”,不是“铸铁锅”——铸铁锅的特点与熟铁锅完全不同,更类似于砂锅,不能用来炒菜。

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