闽菜是中国八大菜系之一，起源于福建省，是以福州、厦门、泉州等地传统菜肴为代表的菜系。闽菜除了以鲜、嫩、滑、香、脆、爽著称外，还以酱香、鲜咸、微辣、清淡的口味特点而著名。闽菜的烹饪技巧非常讲究，要求烹调过程中火候、器具的选择、腌、煮、煎、炸等步骤都精细并注意节奏，注重菜肴的色、香、味、形的综合表现。闽菜讲究清淡，尽量不使用味精、鸡精等调料，更多的是用酱油、盐、糖等调味。很多菜品注重保留原味和汁水，让菜品的风味更加清爽。【趣探网】此外，闽菜也通常注重外形，具有精致、细腻的特点，常采用雕刻、摆设、搭配等手法，形成品种丰富、新颖别致，独具地方特色的菜品。接下来，就一起来看看闽菜中最著名的十大名菜吧。
1、佛跳墙
佛跳墙是福建福州的特色名菜，距今也有百年的历史了，[bai]其中丰富且珍贵的食材在经过特有的工艺烹饪之后，不仅吃着的口感是独一无二的，而且丰富的营养价值还能美容养颜，增强人体的免疫能力。
2、醉排骨
醉排骨作为传统的闽菜代表，在流行闽菜的地区不仅是很多人小时候的回忆，而且在逢年过节的时候家家户户都会准备这道菜，浓郁的香味，外脆里嫩的口感，毫不夸张的说是一道上桌后就能被秒杀的闽菜呀!
3、鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇选用的是海鲜类的干货制作而成，味道非常的鲜美，胶质丰富，所以在闽菜代表菜中可谓是深受大众的青睐，吃着的口感鲜香爽口，是各类高级宴席中必不可少的大菜。
4、南海金莲
南海金莲首先艳丽的外观就让其显得非常的独特，[bai]采用笋、香菇、荸荠等包裹了豆腐皮的食材制作而成，在口感上的话是偏辣，嚼上一嚼后的又会有极为软糯的口感，且整个给人的很是清香的感觉。
5、鸡丝燕窝
鸡丝燕窝被人们誉为是闽菜中比较具有代表性的高质量菜品，在制作工艺上的考究让菜品本身的格调就非常的高雅，细致的选材让口感极为的鲜嫩，虽然味道比较清淡，但十足的滋润爽口且营养价值颇高。
6、荔枝肉
荔枝肉在闽菜十大代表菜中因为外观而得名，距今有差不多两百年左右的历史，它所选用的猪肉都有严格的考究，在切成斜块形状，加入番茄酱、香醋、白糖等配料，吃起来酸甜嫩滑的感觉很是不错。
7、白斩河田鸡
白斩河田鸡不仅具有代表性的闽菜，而且在也福建十大名菜之一，整个口感属于清淡的做法，但是吃起来真的是颇有一番滋味，最重要的是入口不会有那种很腻很腻的感觉。
8、翡翠珍珠鲍
翡翠珍珠鲍这道闽菜代表菜以干贝和鲍鱼为主要食材，[bai]在通过细致的做工，打造出了极其诱人的外观，丰富的营养价值是这道菜的最大优势，同时也因为精美一般在家庭式宴席中是很难尝到的。
9、肉米鱼唇
肉米鱼唇吃到嘴里的口感不得不说有点复杂，虽然主打酸辣，但在酒酣口腻的时候再次品尝这道肉米鱼唇能让味蕾再次得到满足，目前肉米鱼唇在闽菜代表省市可以说是喜宴中比较常见的菜品。
10、半月沉江
半月沉江在闽菜十大代表菜中的知名度是极高的，它因为一半香菇、一半面筋的特点而得名，在加入独有工艺调至的鸡汤，来上一口都是能让人忍不住为止赞叹的菜品。
