国宴是指国家领导人或政府举办的重要宴会,通常用于招待来访的重要外国贵宾或国内高层会议、庆典等。作为国家外交活动的一种形式,国宴在盛情款待外宾、表现国家文化、推介特色菜品、展示国家形象等方面都有重要意义。国宴菜品的食材一定要新鲜、优质、正宗。国宴菜品在调理中要求视觉、嗅觉和味觉的完美融合,使宴会的来宾能够全方位地领略菜品的美食价值。【趣探网】 所以菜品的颜色、香气和口感都需要具有特殊的美感。在制作过程中,会考虑宴会来宾的口味、习俗、健康等等方面,让宴会的来宾不仅可以品尝到美味,还可以获得营养均衡的益处。在我国众多菜系当中,有很多精美的菜品都可以评为国宴级别的菜肴,一起来看看吧。
1、开水白菜
开水白菜是
四川名菜,是清朝川菜名厨黄敬临所 开创,[bai]后被徒弟罗国荣带到北京饭店,成功登上了高档宴席的 餐桌,开水白菜的 “开水”并不是 真正的 开水,而是 经过多道复杂工艺精心烹调后的 鸡汤,熬制至汤味浓而色至清,再选取白菜最嫩的菜心来烹调,乍看十分普通,但 吃到嘴里却清新爽口,十分美味。2、狮子头
狮子头是淮扬菜系中的
传统菜,一般由三分之一的肥肉和 一半以上的 瘦肉组成,再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中,还可以混入一些马蹄和萝卜,做成拳头大小的肉丸,各地 都有不同做法,可在 高级饭店和 民间餐厅中随处可见这道菜,有 清蒸、红烧等多中做法,四个狮子头制成的 菜肴也被称为四喜丸子。3、宫保鸡丁
宫保鸡丁是
驰名中外的 传统名菜,这道菜有多个版本,最原始的是 川菜版本,鸡丁与腌料混合在一起,将炒锅调味后,再用红辣椒和 花椒用油炸熟,然 后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟,出锅后鸡肉鲜嫩,花生香脆,其味香辣而辣味不猛,十分有味。4、松鼠鳜鱼
这是苏帮菜中的
名菜,最大的特点是将鳜鱼划出花刀,外形如松鼠,[bai]下锅油炸至外脆里嫩,用淀粉和 番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的 汁,再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等 一起炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋在 油炸好的鱼身上即可。这道菜外焦里嫩,酸甜可口,满嘴生香,十分入味,5、文思豆腐
文思豆腐属于淮扬菜,它的用料十分考究,刀工要求精细,制作出的
豆腐羹软嫩醇香,老少皆宜。 在制作时用到的 原料有豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等等,切成细丝,细要细如头发丝一样,所 以很考验厨师的 基本功,将这些佐菜放入鸡汤中烧沸,再投入豆腐丝即可上桌,这道菜看着简朴清淡,但却营养丰富,口感咸鲜,令人回味无穷。6、佛跳墙
佛跳墙是闽菜的代表,也
是国宴必不可少的 菜,起源于 清朝光绪年间,因其特殊的 烹饪方式、丰富的 口感,鲜美的味道而声名远扬,其有 诗句““坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,从而得名佛跳墙。这道菜富含二十多种食材和 十多种调味料,其中不乏鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等名贵食材,十分奢华,许多食材都需要前处理好,相对来说准备过程比较繁琐和复杂,所 以这道菜在民间也很少见,是真正有 钱人的美食。7、北京烤鸭
北京烤鸭是元朝以来就有
的 一道菜肴,在 明朝后得到了 充分的发展,成为了 中国10大经典国宴菜排行榜上的美味佳肴之一,1864年全聚德餐厅在 北京成立,首创用悬挂式烤箱来制作烤鸭,以独特的制作方式将烤鸭来到了 世界各地 ,成为了外国人眼中中国美食的 一大象征,北京烤鸭的皮薄而酥脆,却带着果木的 清香,油而不腻,整体看起来外观饱满,颜色红润,细细品尝,肉质鲜嫩,丰盈多汁,让人欲罢不能。8、东坡肉
东坡肉又名东坡焖肉,是
江南地 区的 传统名菜,这道菜在 多个菜系中可见,[bai]且做法也不尽相同,相传是由北宋词人宋东坡所 制,最早发源于四川眉山,是苏东坡用百姓们送他 的猪肉烧好后回馈给民工,所 以得名“东坡肉”,这道菜选用肥瘦相间的 五花肉,经过腌制和 焖炖后油而不腻,带着 淡淡的 酒香,吃起来十分滋补。9、白切鸡
白切鸡是粤菜的经典,通常选用三黄鸡于
沙姜、蒜蓉等 作料制作而成,口感清淡鲜美。将鸡肉先用盐腌制,再用陈年卤水和鸡汤慢炖浸煮,以防止鸡味流失,这一煲汤水中一般放入干沙姜、桂皮、甘草等多种香料,是每家店店的 独门秘方,出锅的 白切鸡皮软肉嫩,肉质爽滑咸鲜,紧密多汁,别有一番风味。10、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的
名菜,如今在各地 都很普遍,大大小小的饭店餐馆都能见到它的身影,鱼香肉丝中没有鱼,但 使用的 是川菜中独具特色的 烹调鱼肉的 方式制作,所以成菜后有着特有的 鱼香味而得名,鱼香肉丝中的 主要食材有 猪肉、蒜米、黑木耳、胡萝卜丝,这道菜的关键是 泡辣椒,还有葱姜蒜的味道浓郁,各地 做法不同,但调味汁决定了 成菜的 最终味道,但始终要保留鱼香肉丝酸酸甜甜的特色味道才算合格。