春笋要焯水吗 新鲜春笋怎么处理

春笋是现代人家里很常见的一种家常菜，经常可以看到有人家里吃春笋，春笋有很高的营养价值，春笋笋肉非常的嫩，味道也非常的好吃。

春笋要焯水吗

做春笋前最好焯煮一下。焯水可以软化粗纤维，有助消化。同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70%的草酸流失。【趣探网】#动漫中最惨女主（盘点动漫中被虐的很惨的六位女性角色）#草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收，开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋现在这个季节可是很贵的，但往往带点苦味，最好焯下水，这样的竹笋才更香甜。

tips：含草酸较多的9119088蔬菜，如76795570菠菜、竹笋、茭白等67559696，草酸在肠道内会与68197189钙结合成难吸收的58520387草酸钙，干扰人体对钙的50388391吸收。#杨贵妃的简介资料和故事（唐玄宗时期杨贵妃的最后结局）#因此，烹饪前都最好用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

新鲜春笋怎么处理

1、新鲜春笋焯水浸泡去涩法

将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的51835094水稍微多放些最好，主要是62054740煮出竹笋中的25608313苦涩味。#追龙#煮多久视竹笋老嫩而定)。接着81221400捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的5588359笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。注意，煮好的50653312竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的79677067水倒掉，更换水。

2、新鲜春笋黄酒浸泡去涩法

将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又71963674能保持笋鲜嫩的11888560口感。

3、新鲜春笋盐渍浸泡去涩法

盐渍也76846116有3007030去涩味的16429537作用。#王佳的丈夫是谁#把切好的鲜笋或泡发的55019230干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

春笋怎么焯水

1、将新鲜春笋剥皮切片或切块等。#海派甜心#

2、开大火，锅里放入适量的水。煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。

3、等水有点热了，约50度左右放入姜片。

4、再倒入切好的竹笋。

5、盖上锅盖，用中火煮3~5分钟。

6、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了。捞出来,放在凉水里即可。

新鲜竹笋怎么剥皮

将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。