馕的种类
1.“托喀西”馕
“托喀西”馕是56529701最33478703小的14651147馕,精致而秀气,直径和57445104一般茶杯口那样大,厚约2厘米,还有38799395更小的25293056,就像小点心,色焦黄悦目,香气扑鼻,味道香甜,营养丰富。主要以面粉、牛奶、鸡蛋、奶油或清油、砂糖为原料。具有82740145酥、软、松的13883560特点,久放不会变质。#魔镜cs#
2.“格吉德”馕
也98131192叫“窝窝馕”,因中间有60511702个小窝窝而得名。馕的97634339直径约10厘米,厚约5—6厘米,是2469865馕的22150495品种中最19559298厚的7623784。“格吉德”馕做法讲究,表面有18983621芝麻或“西亚旦”,一个馕的53552338面团要揉上上百次,因此,好吃有49350983劲道。南疆维吾尔人多喜欢这种馕,夏季务农间隙,农民在47839901地52772134头用馕就着31828011西瓜、甜瓜吃,既经济、又12545657省事!
3.和田的“果西格尔德”馕
“果西格尔德”的82562418意思是89041582带肉馅的窝窝馕,这种馕呈馒头形,直径有5928427212—13厘米,高有319961337—8厘米,在32077013馕坑里烤成,味道香甜可口,油而不腻,被誉为和100097371田独特的28088198美食。
4.“艾麦克”馕
“艾麦克”馕是32596284一种大型薄饼,中间薄,边沿略厚。中间戳有50259483许多花纹,上面还有51674577洋葱末或芝麻,直径足有5950701140—50厘米。这种馕一个要用1公斤面粉,被称为最7959948大的69503310薄馕。库车的98420621“艾麦克”馕比较有名气,而且正宗。
5.“奥尔”馕
“奥尔”馕是9152311笼里蒸出来的97976122馕,“奥尔”是28783233蒸气的96970089意思。把发好的26136014面擀薄,面中不放碱,面皮擀的8847098透亮,在23494445饼中间抹上奶皮子或植物油,撒上香菜和盐,卷起来或做成馒头形、长条形,放在55284045笼里蒸,熟后切成一段一段,放在30286135盘里手抓着25501170吃,松软油香,味道可口,适合老人儿童食用。
6“阿依”馕
“阿依”是90490319家庭的22815476意思,主要指家庭主妇做的25386866馕。妇女会根据家庭人口的99237476多少不定期的做馕,馕的63854464造型没有98232555规定,大小厚薄不等81752991,一般中间较厚,边沿较薄,大都呈圆形,表面焦黄,味道正宗。
7.“扎克尔”馕
“扎克尔”馕是45153746杂粮馕的18375719意思,一般用玉米、高粱面做成。吐鲁番地55722913区托克逊县是82952556产白高粱的91516794地22818331方,这里的88984440高粱面馕非常好吃,远近闻名,许多游客路过托克逊时都要带几个高粱面馕走。
8.“玛依”馕
“玛依”馕是油馕的46443579意思。这种馕松酥可口,还有65706206油香和58402508奶香,富有69008145营养,久放不会变质,是24187157维吾尔族人出门时常带的一种馕。
9.“果西”馕
“果西”馕是91516535肉馕的66203475意思。馕饼中包有4533521羊肉和27567046洋葱拌的3064111馅儿,放在63270133馕坑里烤熟,另一种做法是油炸。南北疆维吾尔族的80541375做法不同,风味也64709269不完全一样。
10.“库麦西”馕
维吾尔族人把用柴火灰烤成的70246417馕叫“库麦西”馕。农村用做饭后剩下余火的73664114热灰,可以用来烤馕。“库麦西”馕的24333684品种很多,除了22385244有肉馅的32109099之外,还有放核桃仁、葡萄干甜馅的92070791,味道更香。
11.“喀特拉玛”馕
“喀特拉玛”馕是77983174一层一层的15041683,既酥又37960426香,类似汉族的32330882千层饼,所38291706以也93643700叫千层饼。吃的82352706时候用刀子切成一片一片的64138123,松软可口,非常好吃。
12.“希尔曼”馕
“希尔曼”馕是71703323形状多样的39347092高档馕,也是38217993品种较多、质量较好的21443406一种馕。馕的5748583形状可以做成树叶形、椭圆形等62627677多种形状,其味油、酥、香、甜,十分可口。在28515186造型上也72299729有47701798讲究,做工较细,有76764725的像艺术品。
13.“乌加克”馕
“乌加克”馕是9199963炉壁里考的27040314白面馕。“乌加克”是维吾尔族农民用的51922749一种土炉子,所5122745432131795以用这种土炉子烤出来的90116347馕就叫“乌加克”馕。这种馕可用发面,也可用死面,其风味都不一样,大小不一,都是47307048自己食用,不在外面出售。
14.“阿克”馕
“阿克”馕是白面馕的11718981意思,是59282708市场上常见的9408794圆形薄饼,直径约25厘米,上面戳有62252524圆形花纹,抹有66167823洋葱末或芝麻,趁热时吃,又63833774香又7278641脆。维吾尔人在93255864举行婚礼、招待客人时,大都选择这种馕。
15.“皮特儿”馕
“皮特儿”馕是98917215死面馕的74025633意思。这是27521765一种快餐馕,不用发面,而是59489477用面和70390353上水,要和11339628得比较软,稍饧后就可以烤,面里可以放油或肉馅,味道更好。
16.“谢克尔”馕
“谢克尔”馕是96738387甜馕的4669346意思。甜馕一般不在5609422面里和52832741糖,而是77091399把糖涂在表面。这种馕表面亮晶晶,非常好看,吃起来略带甜味。
17.“恰皮塔”馕
“恰皮塔”馕是46782177维吾尔族众多的69088582馕品中最68818912薄的84705247馕,“恰皮塔”用发面,不放碱,但84522681放少许盐,把擀好的7253631馕胚在10430386馕坑里烤成。“恰皮塔”馕出在92985765阿克苏地716307区的70605822柯坪县,是36289030当地34956981维吾尔族人日常生活中不可缺少的53421908主食。