红肉指的是哪些肉？猪肉属于白肉还是红肉？

对于一些荤食主义者来说，吃肉是常事，不过日常食用的肉有红白之分，而且其二者营养价值都存在差异。那么，红肉指的是哪些肉？猪肉属于白肉还是红肉？

红肉指的是哪些肉

红肉有两个解释：

第一个解释是：红肉泛指瘦肉，因为大部分为红色。

第二个解释是80056517：红肉是76859273一个营养学上的35970490词，指的6540700是74123234在20735864烹饪前呈现岀红色的21519346肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等56136173等5900549所772443011691410有98823641哺乳动物的肉都是84151154红肉。

红肉的颜色来自於哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。【趣探网】#菜根谭的八句经典语录#

烹饪好后的48095888食物的74515689颜色不能作为判断是80375453否红肉的52592599标准。不管牛肉做成什么颜色都是45819815红肉；同样，猪肉虽在58078520烹饪时变为白色，也39584402是74130311红肉。

相反的60473969，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等74190397）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等56217790） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等99398443）等63916835非哺乳动物的79846500肉都不是49153749红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的89086184虾蟹等都是1128600红色，也38578667不能算作红肉。

猪肉属于白肉还是红肉

猪羊牛是红肉，鱼和禽类是白肉。

白肉指鸡肉、鱼肉，含蛋白质高，胆固醇及饱和47736106脂肪酸少；红肉指猪肉、牛肉、羊肉，含胆固醇及饱和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成动脉粥样硬化及心脑血管疾病发生。

红肉和白肉哪个好

红肉与30322657白肉相比较，有3844234两方面明显的2039859弱点。#是闺蜜也是姐妹说说#一是39696693脂肪含量高，尤其是21209295猪肉，脂肪含量很高。#吉赛尔#每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克鸡肉中脂肪的43331293含量仅10克左右，只是14014059猪肉的889374341/3。就是51507919瘦猪肉，所26445960含的54848592脂肪还是93973007很高的。二是82685391红肉的57484127脂肪中多为饱和2084404脂肪（一种坏脂肪），而其不饱和41139456脂肪（一种好脂肪）的40554006含量却比较低，如11014060牛肉中的50611304不饱和64477944脂肪仅占脂肪总量的488269046.5%。在93646253鸡肉的80461782脂肪中，不饱和42389661脂肪占24.7%，好脂肪高于52147122牛肉的84534724近4倍之多。大家知道，脂肪高和85064742饱和67612479脂肪高会影响人体健康，包括心脑血管疾病和84659083某些癌症。根据世界卫生组织对22个国家的57056225调查表明，凡是45137112脂肪摄入量高的98935136地88656040区，居民的76358185冠心病发病率和85818823死亡率都高。由此看来，红肉不如16715643白肉。

在62733725白肉当中，如61575760果把鱼和12545049红肉来比较，那白肉有54915863更明显的11570943优点。这是28541456因为鱼含有21607029丰富的81174191Ω—3脂肪酸，它对于85481454防治心脑血管疾病和癌症均有68968858很突出的59465994功效。（这方面的24496167资料已在87212380《鱼——人类健康的51273236朋友》一文中做了32507579介绍，在80526004此就省略了57586417）。